توفر مواقد الطهي المصنوعة من السيراميك والخزف بعض المزايا الرئيسية مقارنة بالشعلات الكهربائية التقليدية ، مثل مظهرها الأنيق وسطحها سهل التنظيف ووقت تسخينها الأسرع. يمكن استخدام معظم أنواع أدوات الطهي على مواقد من السيراميك والزجاج ، على الرغم من وجود بعض الاختلافات في الاعتبار. على الجانب الإيجابي ، تقوم بعض الأحواض بتوصيل الحرارة بشكل أكثر كفاءة من غيرها. على جانب ناقص ، تشكل أنواع معينة من المقالي مخاطرة أكبر بإتلاف سطح الطهي الملساء. إن قرار الأحجام التي يجب استخدامها ، سيأتي إلى حد كبير حسب تفضيلاتك الشخصية.
الائتمان: Piotr Adamowicz / iStock / Getty ImagesPan على زجاج السيراميك.أنواع عموم
المقالي المصنوعة من أي نوع من المعادن التي تعمل بشكل جيد للحرارة مناسبة عمومًا ، مع بعض الاستثناءات القليلة. وفقًا لمصنِع الموقد الخزفي Miele ، لا تعد أواني الزجاج والسيراميك والأواني الفخارية مناسبة للاستخدام على أفران الطهي الزجاجية الخزفية لأنها ليست موصلات جيدة للحرارة. ستعمل المقالي المصنوعة من الألومنيوم والألومنيوم مع موقد سيراميك لتلبية احتياجاتك في الطهي ، لكن لديها ميل لترك علامات على الموقد. يمكن تنظيف هذه العلامات ، لكن الصيانة الإضافية المعنية ليست مثالية.
تحريض النتوءات
بعض أنواع المواقد الزجاجية الخزفية عبارة عن مواقد تحريضية ، والتي تنقل الحرارة مباشرة إلى المقلاة باستخدام ملف التعريفي المغناطيسي. ببساطة ، سوف تسخن أواني الطهي الموضوعة على الفرن ، لكن السطح الخزفي نفسه لا يسخن. إذا كان لديك موقد تحريض من السيراميك الخزفي ، فأنت بحاجة إلى أحواض مصنوعة من المعدن المغنطيسي مثل الحديد الزهر أو الفولاذ. لن يتم تسخين أواني الطهي المصنوعة من النحاس والألومنيوم والزجاج المقسى لأنها ليست مغناطيسية ، مما يجعلها عديمة الفائدة بشكل أساسي على موقد الحث.
قواعد عموم
تحتاج أحواضك إلى قاعدة صلبة مسطحة حتى تتمكن من الجلوس بثبات على سطح مستوٍ مثالي لقاعدة زجاجية من السيراميك. المقالي التي تمايل ليست خطرة فحسب ، بل إنها غير فعالة أيضًا ، لأن الحرارة من العنصر ستهرب من تحتها. بعض المقالي لها قاعدة مقعرة قليلاً عندما تكون باردة ، ولكنها تتسطح عندما تكون ساخنة. إذا كنت تمتلك المقالي التي يبدو أن لديها هذا النوع من القواعد ، فاختبرها على سطح الطهي الخاص بك ومعرفة ما إذا كانت قد سوتها - إذا كان الأمر كذلك ، استمر في استخدام المقالي ؛ خلاف ذلك ، لا تفعل ذلك. تجنب استخدام المقالي ذات القاعدة الممتلئة ، حيث من المحتمل أن تخدش سطح السيراميك بشكل دائم. حجم قاعدة عموم هو اعتبار آخر. لا تستخدم وعاءًا كبيرًا لدرجة أنه يمتد إلى ما بعد سطح الفرن الخزفي ، أو صغيرًا جدًا بحيث لا يكون عنصر التسخين مغطى بالكامل.
عموم الوزن
نظرًا لأن الفرن الخزفي يشبه الزجاج ، فقد تكون قلقًا بشأن تكسيره بأحواض ثقيلة صلبة. ومع ذلك ، فإن السطح ليس في الواقع زجاجًا وأكثر صلابة مما يبدو. يجب عليك دائمًا تحريك المقالي لأعلى أو لأسفل مباشرةً على سطح الطهي من السيراميك والخزف بدلاً من تحريكها ، مما قد يسبب الخدوش. هذا يعني أنك تحتاج إلى أحواض خفيفة بدرجة كافية لرفعها بأمان عند ملؤها بالطعام الساخن. على سبيل المثال ، قد تكون المقلاة الكبيرة المصنوعة من الحديد الزهر ثقيلة جدًا بحيث لا يمكن استخدامها بشكل معقول مع موقد سيراميك. حدد المقالي مع توازن جيد بين البناء قوي وأخف وزنا.
