أدوات الأكل مثل أدوات الطهي وأدوات المائدة والأواني المصنوعة من مجموعة متنوعة من المواد: الخشب ، والصين ، والزجاج ، والقرن ، والعظام والمعادن المختلفة. المعادن المستخدمة عادة تشمل الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر والألومنيوم والنحاس والنحاس والبرونز. جميع هذه المعادن آمنة للاستخدام في الطهي وتناول الطعام ، على الرغم من أن النحاس والنحاس الأصفر والبرونز يحتاجون إلى استخدام دقيق وأفضل طريقة لتجنبها في بعض الحالات.
الائتمان: هنري غان / Photodisc / Getty Images أطباق البرونز آمنة عمومًا للطبخ والأكل منها.وصف
النحاس هو عنصر معدني ناعم ومرن موجود في أجزاء مختلفة من العالم. يجمع علماء المعادن النحاس النقي مع عناصر أخرى لإنشاء سبائك أقوى من النحاس الأصلي. عندما يتم الجمع بين النحاس والزنك ، فإن السبائك الناتجة تسمى النحاس. عندما يتم الجمع بين النحاس والقصدير ، وتسمى سبائك الناتجة البرونزية. تستخدم الكلمات أحيانًا بالتبادل ، لكن السبائك مختلفة تمامًا. البرونز أصعب وأكثر مقاومة للتآكل.
استخدامات تاريخية
اكتشف البرونز في الفترة من 3500 إلى 4500 قبل الميلاد. وكانت في الأصل سبيكة من النحاس والزرنيخ ، في حين احتلت مجموعة القصدير والنحاس الأسبقية بعد حوالي 1000 عام. بسبب صلابة ، بدأت في استبدال الحجر في الأسلحة ، وفي نهاية المطاف ، في تجهيزات المطابخ. ساعدت الحضارة اليونانية والرومانية القديمة في نشر استخدام البرونز في جميع أنحاء أوروبا ، في حين أن الصين والهند تشتهران بالبرونز ، سواء الزخرفية أو الطهي.
الاحتياطات
عند استخدام الأواني البرونزية ، تأكد من أنها حديثة الصنع. قد تحتوي العناصر القديمة على كمية من الرصاص أو الزرنيخ مع النحاس والقصدير. هذه العناصر يمكن أن تتسرب من المعدن إلى طعامك أثناء الطهي. كل من الرصاص والزرنيخ سموم تراكمية. أي أنها يمكن أن تتراكم في جسمك بمرور الوقت وتقوض صحتك قبل أن تكون الأعراض الشديدة واضحة. يوصي المصنّعون الحديثون لأدوات الطهي والبرونز بأن تتجنب استخدام هذه العناصر مع الأطعمة الحمضية. تجنب الأطعمة التي تحتوي على الخل والطماطم أو الحمضيات. يوصى أيضًا بعدم تخزين الطعام في عبوات برونزية لفترات طويلة. غالبًا ما تكون الأواني البرونزية الحديثة مطلية بالقصدير ؛ إذا كان إناءك يحتوي على مثل هذا الطلاء ، فقم بفحصه بانتظام بحثًا عن التلف وقم بإصلاح الطلاء حسب الحاجة.
العناية والتنظيف
البرونزية غير المطلية سوف تلطخ وتتآكل بسهولة إذا تركت على اتصال مع الطعام أو السائل. من الأفضل غسل الأواني البرونزية فور الاستخدام. استخدم منظفًا تجاريًا مُصمم خصيصًا من البرونز ، وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة ، أو استخدم معجونًا محليًا يتكون من 1 ملعقة صغيرة من الملح المذاب في 1 كوب من الخل الأبيض ومزج مع دقيق يكفي لصنع معجون. ضع العجينة على البرونز واتركها لمدة تتراوح بين 15 و 60 دقيقة ، ثم اشطفها بماء نظيف ودافئ وجففها. لا تستخدم المنظفات القاسية أو الكاشطة على أواني البرونز الخاصة بك ، لأن هذه المنظفات يمكن أن تلحق الضرر بالبرونز نفسه وأي طلاء واقية من الصفيح أو القصدير.
